会计如何做好酒店财务管理中成本制约

:我国市场经济的迅猛发展，人民生活的逐步提高，酒店业在发展机遇的同时也面临着激烈的竞争环境。酒店的服务质量和财务管理成本制约是酒店业存活与发展的因素。如何在影响服务质量的同时把成本制约降到最低酒店财务管理一大难题。
会计论文范文词:酒店财务管理成本制约

一、酒店成本制约的意义

酒店的经营其实耗费的，但必须要在中降低成本。酒店要提高经济效益迎合市场需求就要合理制约成本。成本制约，降低酒店在经营风险，提高在同行企业竞争力。但酒店在成本制约时，必须与企业的经营理念和多年积淀的酒店文化相，盲目的追求降低成本制约。酒店在经营中对成本制约不严加管理有可能造成不必要的，从而降低赢利能力。对成本制约无序的滥用规章制度，则有可能造成服务质量降低、员工情绪不稳定等【会计论文】，也不利于酒店的发展。所以说酒店财务成本制约盲目追求眼前利益，一定要与酒店的文化特色相来实行。

二、成本制约对于酒店经营的性

，大旅客选择服务质量好合理的酒店。的成本制约迅速的招揽顾客扩大市场占有率。
，酒店的低成本经营于抵御不明因素的风险。当酒店的必备上涨幅度时会影响到酒店的经营，而低成本则起到减少损失或维持经营的作用；同时还能在的上保持酒店原的执行，于维护老客户吸引新客户。

三、 酒店业成本制约的范围

酒店的经营范围普通酒店而言涵盖餐饮、客房、能源消耗这。级别比较高的酒店涵盖的范围广一些，但这三个是酒店经营的。酒店业成本制约的范围原料采购、原的验收、储存和发放、食品和酒水的加工和制作、人工成本等。
(一)采购
采购是成本制约中非常的，是酒店经营的论文格式范文，酒店赢利的都与采购比较密切的联系。从降低成本上来说采购要酒店的档次采购量衡量，选择于酒店的采购模式，比如协议采购、招标采购、询比价采购等策略会计专业论文，质量对比与浅析【会计论文】，选择质量好、便宜的产品。酒店业的市场规律采购计划并执行，尽量安排有采购经验的人员采购，做到德才兼备、以德为先。

(二)验收与库存

验收必须谨慎，防止以次充好、假冒伪劣的产品酒店使用论文格式范文。酒店的特殊性和多元化，其所处位置和地理环境不同，比如有的在繁华城市中心、有的远离闹区、有的深处旅游景区、有的在城镇乡村，大所储货物比较易坏，储存者必须有的储存经验，不同的货物不同的储存办法，必须把货物损失降到最低点，这样饭店的库存损失也就降到了最低点。再者库存员对货物的库存量要及时上报，对库存产品有一定的认知性，比如一些易坏、保鲜类的产品离保质期将近，在不影响产品质量的同时，酒店经营部门的营销方略促销出去，既降低了损失又了灵活经营。酒店降低了损失，客户赢得了满意。

(三)加工论文格式范文

加工论文格式范文则是餐饮的厨房成本制约，餐饮成本制约要建立标准,防止和欺骗。餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的成本核算单。每一道菜肴的标准份量、烹饪规格、操作策略会计专业论文、原料和辅助配料的名称、分量、单价都必须一一核算并在案。“标准菜单配方”是餐厅厨师日常操作的样板,成本制约部门据此成本核算和制约,浅析【会计论文】实际成本与标准成本的差异,有不正常或不合理成本差异时要查明理由,及时改正。

(四)培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化

酒店员工都成本发生或耗费的最前沿，成本制约的好与坏，归根结底取决于员工的个体。必须对在职员工成本教育和培养，使之形酒店企业文化的的一。当每一位管理人员、每一位员工都能自觉的节约每一张纸、每一滴水、每一度电，酒店才能地形成一种以勤俭节约为美的文化氛围，才能做到成本最低，才能使酒店更具有竞争力和生命力。

四、酒店在财务管理成本制约措施

(一)建立完善财务管理体制，严格的工作程序、制度和标准

在我国的一些地区，酒店的财务管理并跳出原前固有的模式，其性并完全，表现为财务管理在成本制约地位，随意性科学的指导思想。 酒店连的财务总监都，即使有硕士论文简单的财务部门并到管理层。它根本不硕士论文酒店各部门的实际情况，也就对财务支出提不出合理化的倡议，更做不到制约成本。财务部门本身的监督制约作用也就形同虚设。在加强成本制约中,要一套行之的工作程序、制度和标准。,要理顺生产流程,厨房的生产流程加工、配置和烹饪三。,建立生产标准,对生产质量和产品制作规格数量化,随时消除一切操作性误差,确保食品质量达到较高标准。再次,在标准后,必须对厨房各流程监控,保证制作中各论文格式范文能达标;严格要求厨师按标准规范操作,用定厨定炉定时的办法来制约,统计出菜的速度数量和质量。,制约办法来确保整个制约的性,酒店管理中一般采取程序制约法、责任制约法、制约法等几种策略会计专业论文。

(二)建立科学合理、完整细化的成本预算

上面的理由应经浅析【会计论文】的很清楚了，财务管理部门对市场情况、各部门的费用支出情况不硕士论文，就做出年度财政预算，下达不了消耗的定额，更不要提餐饮的成本预算、收支预算等等。这对酒店的发展有百害而无一利。所以加强财务管理，建立科学的核算体系，完整、细化成本预算是必须的。在整个成本制约中，采购是比较的。为了的酒店采购成本制约，在今后的经营中将采购纳入财务部密切监控的范畴，并参与酒店的管理。这样既加强了部门间的联系又在管理中比较实际的硕士论文市场的行情，及时的对采购支出做出随市场变化的合理调整。另外，财务部参与了酒店的管理，酒店的实际做出科学、严谨、适合酒店发展的预算财务，这样既弥补了原前的漏洞，又科学的节约了开支。

(三)更新设备与加强内部管理

有些酒店建店的时间较长，设备老化情况。一，发生故障的频率较高，既会增加维修成本，又会影响服务质量。比如在旅游的旺季，设备老化维修而给客人造成不便，会影响到旅客的心情，从而影响到酒店的声誉，另一维修费也不少，得不偿失。酒店涉及到管理的比较多如照明、水源、电器、床被、卫生用品等关系到耗能和服务质量，必须各岗位实际情况规章制度。采购和加工是加强监督，认真考核。能源消耗，是在餐饮部、客房这两个耗能大的部门，酒店下达指标制约，并落实到个人。发展集思广益的优势，大家想出节源措施。日常设备要维护保养，出相应计划。全方位在酒店倡导合理支配避开的工作思想。

五、结束语

酒店餐饮企业应引进新型的经营理念，以降低生产成本、提高经济效益为，使企业一条顺畅的发展轨道，提高到新的经营管理。酒店财务管理成本制约绝对是一副其发展的良药，要认识到它的性，把成本制约得当在酒店餐饮业中大展风采。
文献：
马桂顺.酒店财务管理[M].北京:清华大学出版社,2005
王振英,周飞宇.财务管理在成本制约应用.探索.2009
[3]曹选刚.关于酒店业财务管理若干【会计论文】及江西行政学院报.2009
[4]马桂顺.酒店财务管理[M].北京:清华大学出版社,2005


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