会计十里桨声:不至江南品船菜
本站原创 三月江南，烟雨迷蒙。山花烂漫，杨柳依依，绿水温情，青山妩媚。人人尽道江南之美，美在秀山秀水，美在湖光山色，美在古旧的小街雨巷。而我，还美在这鱼米之乡的水产丰饶，鱼虾丰盛。当北京还在寒冬尾声，不到江南品船菜，不游江南听桨声……
北京十里桨声餐厅，吃的是江南船菜。听这名字就知道是源自朱自清《桨声灯影里的秦淮河》，那么这船菜，也必是伴着蔷薇历史的秦淮河的滋味，清秀而柔腻，比不得真实秦淮河上的金粉楼台，鳞次栉比，画舫凌波，浆声灯影如梦、如幻，流水潺潺，但这里有几尾小鱼儿活泼穿行在圆石板间，闲情逸致，使整个店里生动活跃，走进店里，就体会到江南水乡的意魔了，感觉装修很是雅致，木质的桌子、藤条椅和仿舢板的装饰隔断，带着华灯映水，画舫凌波的光景。在十里桨声明亮的大厅尽头，一条曲径，里面还有10个雅致的包间，环境清幽。
说到船菜，知晓船菜在苏州悠久的历史，这与苏州是水城的历史，古时苏州的交通工具依赖舟楫，游船、灯船、沙水船、快船、杂耍船、逆水船等十几种，沙飞船、灯船、游船等均设有厨房，本地商贾在游船上设宴，呼朋唤友，洽谈生意，人情往来，船菜以冷盘佐酒菜为首，尔后小炒热菜，间以精致茶点，上大菜、主菜，主菜以鱼为主，可惜，任何南方的东西到了北方必定变动，这里的江南船菜还是保留了水乡河鲜，别有寻味。
继承船菜传播健康
江南船菜在北京来说十里桨声是家，以江南船菜命名在全国来说硕士论文家，做江南船菜最的是在做理念。
在八大菜系以外还有的地方菜系，地方菜系都开发出来。顾学明又想做南方的东西，那么在南方菜系中如江苏菜以淮安为主，而浙江菜的品牌就更多了，顾学明也同样去做这些菜系就随波逐流，所以就选择做江南船菜，江南船菜这样的由来。
十里桨声开业这些年来，是回头客。像店里的菜品里面有一些南方很著名的菜品，还有一些说是南方的家常菜。比如鱼冻，在南方几乎每天早晨吃的菜，每家鱼冻里面的料都不同，鱼的品质不同会做出不同口味的鱼冻。还有店里的文蛤饼，是由海里的蛤蜊制作的，在南方蛤蜊别称为天下鲜。在油菜花开花时的蛤蜊是最鲜美的，所以有人称其为“西施舌”，意指这时候的蛤蜊非常鲜美幼滑。
而十里桨声的红烧肉硕士论文南方的传统菜，的做法独特因此与别的红烧肉不同，连着骨头肥而不腻，通常要在制作的时候经过烧制后再大火慢炖两个小时，保证其口感。这与其他的红烧肉很不同，比如相较于东坡肉，的红烧肉是先炒制好后把油倒掉然后再加水加料这样不但能使其不油腻，还能保证菜品的健康。
在十里桨声店里还有一道招牌菜叫“头头是道”，这道菜已经申请了知识产权保护。菜其实并不复杂可能很好学会，名字却是独一无二的。这道菜本身是南方的一道传统菜肴，做了改良再加上“头头是道”的名字，是别的店里绝对的。
在菜品的特色上，在店面的装修上整个意境就好像小船停靠在芦苇荡的感觉，还有酒店走廊的设计就好像绍兴一带乌篷船的船顶，加上旁边的小桥流水的景观设计，与江南船菜所要达到的那种意境非常吻合，这一切的设计都离不开顾学明的亲力亲为，
让梦想遨游
在他精心的管理和努力学习之下，十里桨声也他逐步在走向成熟，顾学明是从厨师一步步的干，现在成了一名成功的企业家，他所的努力和艰辛也他知道，他是活得精彩，率性的人。这样有生活的顾学明来自江苏如皋，它的字面意思是：到水边的高地去看美丽的日出。在古老而美丽的长寿之乡长大的顾学明，身上有种浑然天成的才气和傲气。
顾学明对家乡怀着深深的感情，“在我的记忆里，家乡很纯、很美。原生态的村庄、土地、庄家、河流、湖泊……还有原生态的食材，真是太棒了，论文范文味道能比不经修饰的滋味更吸引人。”顾学明谈起记忆家乡，满脸向往。但现实却让他担忧：“经过多年的革新，家乡变得现代化了。现代化的家乡给及后代论文范文呢?难道会现代化的食材？”说到此总是谈笑风生的他眼里有些忧郁。
顾学明对烹饪天赋的灵气和坚持不懈的热情，进餐饮行业他对“食”已经要求很高：食材要好，烹调要得法。淮扬菜和粤菜的经验，2006年顾学明加盟北京十里桨声，他用心去经营并把餐厅打造成北京人硕士论文江南的小窗口，撩起珠帘，十里桨声呈现给食客们江南的一帘幽梦。
十里桨声的烹调追求原汁原味，他的厨房严格遵循着科学健康的膳食理念。十里桨声的出品以江南的原为主，并尽一切可能从原产地采购原，保证原的质量。如南通人比较熟悉的一种“黑菜”，顾学明要求采购人员到南通老百姓家去收购，保证黑菜无农药、无化肥，“因为知根知底的农家菜！”顾学明说。烹调顾学明要求少油、少盐、无味精、更杜绝添加剂所以去他家吃饭，大家放心。
在北京奋斗多年的顾学明如鱼得水，2012年他计划到长三角、珠江三角洲、广西、云南、贵州及四川的广大农村去考察食材，领略不同的风土人情，为了他的餐饮梦想去遨游，把江南船菜带向北京，也要带向各地去品尝，争取把船菜的健康理念发扬。
北京十里桨声餐厅，吃的是江南船菜。听这名字就知道是源自朱自清《桨声灯影里的秦淮河》，那么这船菜，也必是伴着蔷薇历史的秦淮河的滋味，清秀而柔腻，比不得真实秦淮河上的金粉楼台，鳞次栉比，画舫凌波，浆声灯影如梦、如幻，流水潺潺，但这里有几尾小鱼儿活泼穿行在圆石板间，闲情逸致，使整个店里生动活跃，走进店里，就体会到江南水乡的意魔了，感觉装修很是雅致，木质的桌子、藤条椅和仿舢板的装饰隔断，带着华灯映水，画舫凌波的光景。在十里桨声明亮的大厅尽头，一条曲径，里面还有10个雅致的包间，环境清幽。
说到船菜，知晓船菜在苏州悠久的历史，这与苏州是水城的历史，古时苏州的交通工具依赖舟楫，游船、灯船、沙水船、快船、杂耍船、逆水船等十几种，沙飞船、灯船、游船等均设有厨房，本地商贾在游船上设宴，呼朋唤友，洽谈生意，人情往来，船菜以冷盘佐酒菜为首，尔后小炒热菜，间以精致茶点，上大菜、主菜，主菜以鱼为主，可惜，任何南方的东西到了北方必定变动，这里的江南船菜还是保留了水乡河鲜，别有寻味。
继承船菜传播健康
江南船菜在北京来说十里桨声是家，以江南船菜命名在全国来说硕士论文家，做江南船菜最的是在做理念。
在八大菜系以外还有的地方菜系，地方菜系都开发出来。顾学明又想做南方的东西，那么在南方菜系中如江苏菜以淮安为主，而浙江菜的品牌就更多了，顾学明也同样去做这些菜系就随波逐流，所以就选择做江南船菜，江南船菜这样的由来。
十里桨声开业这些年来，是回头客。像店里的菜品里面有一些南方很著名的菜品，还有一些说是南方的家常菜。比如鱼冻，在南方几乎每天早晨吃的菜，每家鱼冻里面的料都不同，鱼的品质不同会做出不同口味的鱼冻。还有店里的文蛤饼，是由海里的蛤蜊制作的，在南方蛤蜊别称为天下鲜。在油菜花开花时的蛤蜊是最鲜美的，所以有人称其为“西施舌”，意指这时候的蛤蜊非常鲜美幼滑。
而十里桨声的红烧肉硕士论文南方的传统菜，的做法独特因此与别的红烧肉不同，连着骨头肥而不腻，通常要在制作的时候经过烧制后再大火慢炖两个小时，保证其口感。这与其他的红烧肉很不同，比如相较于东坡肉，的红烧肉是先炒制好后把油倒掉然后再加水加料这样不但能使其不油腻，还能保证菜品的健康。
在十里桨声店里还有一道招牌菜叫“头头是道”，这道菜已经申请了知识产权保护。菜其实并不复杂可能很好学会，名字却是独一无二的。这道菜本身是南方的一道传统菜肴，做了改良再加上“头头是道”的名字，是别的店里绝对的。
在菜品的特色上，在店面的装修上整个意境就好像小船停靠在芦苇荡的感觉，还有酒店走廊的设计就好像绍兴一带乌篷船的船顶，加上旁边的小桥流水的景观设计，与江南船菜所要达到的那种意境非常吻合，这一切的设计都离不开顾学明的亲力亲为，
让梦想遨游
在他精心的管理和努力学习之下，十里桨声也他逐步在走向成熟，顾学明是从厨师一步步的干，现在成了一名成功的企业家，他所的努力和艰辛也他知道，他是活得精彩，率性的人。这样有生活的顾学明来自江苏如皋，它的字面意思是：到水边的高地去看美丽的日出。在古老而美丽的长寿之乡长大的顾学明，身上有种浑然天成的才气和傲气。
顾学明对家乡怀着深深的感情，“在我的记忆里，家乡很纯、很美。原生态的村庄、土地、庄家、河流、湖泊……还有原生态的食材，真是太棒了，论文范文味道能比不经修饰的滋味更吸引人。”顾学明谈起记忆家乡，满脸向往。但现实却让他担忧：“经过多年的革新，家乡变得现代化了。现代化的家乡给及后代论文范文呢?难道会现代化的食材？”说到此总是谈笑风生的他眼里有些忧郁。
顾学明对烹饪天赋的灵气和坚持不懈的热情，进餐饮行业他对“食”已经要求很高：食材要好，烹调要得法。淮扬菜和粤菜的经验，2006年顾学明加盟北京十里桨声，他用心去经营并把餐厅打造成北京人硕士论文江南的小窗口，撩起珠帘，十里桨声呈现给食客们江南的一帘幽梦。
十里桨声的烹调追求原汁原味，他的厨房严格遵循着科学健康的膳食理念。十里桨声的出品以江南的原为主，并尽一切可能从原产地采购原，保证原的质量。如南通人比较熟悉的一种“黑菜”，顾学明要求采购人员到南通老百姓家去收购，保证黑菜无农药、无化肥，“因为知根知底的农家菜！”顾学明说。烹调顾学明要求少油、少盐、无味精、更杜绝添加剂所以去他家吃饭，大家放心。
在北京奋斗多年的顾学明如鱼得水，2012年他计划到长三角、珠江三角洲、广西、云南、贵州及四川的广大农村去考察食材，领略不同的风土人情，为了他的餐饮梦想去遨游，把江南船菜带向北京，也要带向各地去品尝，争取把船菜的健康理念发扬。