会计美味坚果健康吃
本站原创 说起坚果，品种还真是不少。若把市场上的坚果排排队，大概能数出十几种，比如核桃（walnut）；长寿果（pecan，学名为美洲山核桃）；小胡桃；榛子（hazelnut）；夏威夷果（macadamia，也称澳洲坚果）；腰果（cashew nut）；松子（pine seed）；开心果（pistachio，我国西部地区有产，称为阿月浑子）；大杏仁（almond，扁桃仁）；鲍鱼果（brazil nut，巴西坚果）等；还有最家常不过的花生。
可能对坚果的高能量高脂肪特性敏感。在这些又香又脆的坚果中，谁的能量和脂肪含量最高呢？冠军当属夏威夷果。它白而脆甜的果实中，100克竟含有718千卡能量，还有将近80%的脂肪！名嘛，就数长寿果了，它形状椭圆，果仁形状很像拉长缩小的核桃，脂肪含量也高达70%。后面鲍鱼果和大榛子，高达60%的脂肪。松子和核桃紧随其后，也达到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和开心果排名，比杏仁和腰果还要少，脂肪含量仅有44%。
要比蛋白质含量，居然是最廉价的花生占据了头把交椅，含量是24%。大杏仁和开心果紧随其后，都超过20%。而高脂肪的夏威夷果、长寿果、鲍鱼果等，蛋白质含量均低于10%。想要补充植物蛋白质的人，吃点花生还是有的，其蛋白质氨基酸质量不及豆类，但对于素食者硕士论文个不错的膳食来源。
比纤维含量呢，以松子和大杏仁排行居前，然后是核桃和榛子。又是高脂肪，又是高纤维，腹泻的人就要小心啦，这些人通常制约食物脂肪和纤维含量，坚果都要制约数量。
坚果的钙、镁含量都比较高，是对补充镁元素比较有。想用坚果来补充锌微量元素，松子和腰果是不错的选择。
要补充B族维生素呢，有比较的选手，大杏仁是维生素B2的上好来源，而开心果和榛子对补充维生素B1颇有。维生素B6是开心果的强项，它同时还含有较多的叶黄素和玉米黄素，多于其他坚果。坚果维生素E的好来源，尤其以核桃最为。
，假如要性价比来排名呢，那么毫无疑问花生要排在名。它低廉，供应，按单位计算，无论蛋白质、矿物质、维生素的含量都很不错。
我曾多次撰文告诉朋友们，坚果不适合大量吃。每天最好吃一小把，吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪数量省出来，这样就既坚果的营养保健作用，于预防心血管和脑血管疾病，同时又能避开发胖。
购买坚果时要两点，一是论文格式范文有霉味，二是论文格式范文有不新鲜油脂的味道，称有哈喇味。有霉味，可能有霉菌毒素污染，比如黄曲霉毒素；有不新鲜油脂的味道，则可能有较多油脂氧化产物，营养价值大打折扣，油脂氧化产物可能推动会计论文范文衰老和疾病的进程。
进口坚果在运输途中用大袋真装，能延缓脂肪氧化，也能抑制热爱氧气的霉菌增殖，一旦到了口岸，大包装开袋分装，就有真空的保存条件。是在潮湿高温地域分装，长霉和脂肪氧化的风险就更大。
相比而言，我国国产的新鲜坚果，打开壳子、果壳表面损伤的，比较保存，比如未脱壳的核桃、榛子等。现在核桃也变成了“纸皮核桃”，松子变成了“开口松子”，失去了果壳的保护，无论长霉还是氧化都要便利。所以，在购买的时候，务必要仔细闻一下它们的气味，要有新鲜坚果的清香气息才好。
买回家中，短时间吃不完，最好分装成小袋，在防潮包装中密闭，放进冷藏室甚 【论文格式范文】 至冷冻室当中，才能长时间保存。是那些已经去壳、切碎的包装，最氧化变质，千万不要长期储存。吃不完，就赶紧送给亲朋邻居吧！ □
作者简介
范志红，农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。营养学会理事,烹饪协会美食营养委员会副秘书长,食品科技协会高级会员。□
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，假如要性价比来排名呢，那么毫无疑问花生要排在名。它低廉，供应，按单位计算，无论蛋白质、矿物质、维生素的含量都很不错。
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相比而言，我国国产的新鲜坚果，打开壳子、果壳表面损伤的，比较保存，比如未脱壳的核桃、榛子等。现在核桃也变成了“纸皮核桃”，松子变成了“开口松子”，失去了果壳的保护，无论长霉还是氧化都要便利。所以，在购买的时候，务必要仔细闻一下它们的气味，要有新鲜坚果的清香气息才好。
买回家中，短时间吃不完，最好分装成小袋，在防潮包装中密闭，放进冷藏室甚 【论文格式范文】 至冷冻室当中，才能长时间保存。是那些已经去壳、切碎的包装，最氧化变质，千万不要长期储存。吃不完，就赶紧送给亲朋邻居吧！ □
作者简介
范志红，农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。营养学会理事,烹饪协会美食营养委员会副秘书长,食品科技协会高级会员。□