谈管理心理学在高校后勤管理中应用——就餐心理与饮食服务

当前位置: 大雅查重 - 范文 更新时间:2024-03-15 版权:用户投稿原创标记本站原创
摘要]随着高校后勤社会化革新的深入和发展,要使高校的后勤管理能适应21世纪中国高等教育发展的需要,对我们高校后勤管理者的管理水平也提出了新的要求,过去的那种“胡萝 ”加“木棒”的办法已远不能适应现代高校后勤管理的需要。因此,我们必须要学会运用管理心理学的知识来从事管理,以最大限度地调动广大从业人员的积极性,正确处理好就餐学生心理与饮食服务工作之间的关系,从而不断提升高校后勤工作的整体水平,以适应中国高等教育发展的需要。
关键词]管理心理学高校后勤管理就餐心理饮食服务
高校后勤社会化革新以来,在革新管理体制,转换运行机制,调整服务方式、加强职工队伍建设等诸多方面,从理论到实践都取得了许多卓有成效的成果。而运用管理心理学的相关知识来加强学校饮食管理,加强我们的管理人员和从业人员这方面的学习,学会在实际工作中发现、浅析浅析、研究和把握大学生的心理需求,善于根据学生在就餐活动中的心理特点,有预见性,有针对性和有目的性的开展T作,从而进一步提高高校后勤的管理水平和工作质量就显得尤为重要。
一、高校后勤需要管理心理学第一,是推动高校后勤管理现代化的需要。
管理心理学研究人的行为产生的理由,目的在于激发动机,改造行为,提高企业职工的积极性和创造潜能。因此,在我们的后勤管理工作中,当我们掌握了个体、群体、组织、管理者的心理活动规律后,就可以制定出管理个体、群体、组织的科学策略,同时极大地推动了负责人管理水平和管理艺术的提高,在此基础上,我们的劳动生产率一定会有很大提高,高校后勤的整体实力也会逐步得到增强。管理心理学是打开管理活动中人的心理活动规律的一把钥匙,高校的后勤社会化革新发展到今天需要管理心理学。
第二,对于加强后勤职工的政治思想教育有推动作用。
在我国高校后勤管理工作中,思想政治教育是不可或缺的一个重要组成部分。高校后勤社会化革新几十年来,对于怎样做好职工的思想政治工作,应该说已经积累了许多行之有效的经验,但是,如何根据人的心理活动规律促使思想政治工作走上科学化的道路,将有效的经验从心理学的高度进行总结,使之规律化和科学化等,尚须广大的后勤工作者进一步努力。利用管理心理学的知识来为实现经济效益和政治思想教育服务,如果应用得当,二者将有异曲同之妙。
第三,是现代企业管理的需要。
人是企业的主体。现代企业的特点是强调以人为中心的管理,管理心理学着重研究企业中人的心理活动规律、人的行为模式等。因此,高校的后勤管理者加强管理心理学的学习,有助于我们更充分地了解每个职T的心理状况,并通过科学的浅析浅析,制定科学的、有针对性的管理办法,从而有利于我们的后勤社会化革新健康顺利地向前发展。
二、大学生就餐心理与饮食服务高校的饮食工作,是高校后勤工作中一个极为重要的组成部分。因此,如何运用现代科学手段来加强高校饮食管理有着十分重要的意义。
从管理心理学的角度对高校大学生就餐心理作一简要的浅析浅析,大致可以分为以下几个方面。
营养卫生需求心理与饮食服务现在的大学生,在心理L还不很成熟,仍处在长身体、长知识的时期。他们学习任务重,生活节奏较快,需要从一日三餐中摄取足够的营养以满足生理需求和繁重的学习需要。现在我们也常听到学生反映营养不足的不足,当然,他们不一定懂得营养学,甚至存在误区,认为越昂贵的食品就越有营养,其实不然。但我们的炊管人员应该了解这些情况,在配餐时尽量注意营养配餐,并在食堂办一些板报或采用其它的形式在学生中作一些营养方面的知识宣传,引导学生合理选择食品、科学消费,对平衡学生的营养不良心理会起到一定作用。食品卫生也是同学们极为关注的不足,特别是《中华人民共和国食品安全法》出台以后,学生更为重视,因此要求广大的炊管人员在严格按照食品卫生的相关要求,切实做好保障工作的同时,也要做好食品卫生宣传工作,既能增强学生的食品卫生知识,又宣传了自我,同时也体现了我们对学生的爱护和关心,有助于学生对炊管人员的感情倾斜,对于加强学生与炊管人员的沟通,推动伙食稳定是有益的。
方便快捷心理与饮食服务随着社会的进步和发展,人们的生活节奏普通加快,大学生更是最敏感的群体,加上学业的紧张,竞争的激烈以及社会活动的增加,生活节奏也相应加快,要求在进餐时方便快捷的心理因素增强,对把时间浪费在进餐上有反感心理,甚至还有因进餐插队而引发事端的情况。因此,对炊管人员来说应采取相应的措施,尽量提高工作速度,以缓解学生的这种心理。如尽量提供快餐服务、增设白选式餐厅,适当增加进餐面积、增设更多的窗口,提高员工的服务速度等。
求新心理与饮食服务大学生思想敏锐活跃,喜欢标新立异,对饮食也同样存有求新的心理。在进餐时他们总希望菜品品种多,花色全,味道鲜,挑选的余地更大。从生理学上讲人的口味是有抑制性的,即再鲜美的食物,若长期食之而无变化,则食之无味。因此,要求我们的炊管人员在配餐时要注重更新食谱,且善于根据季节的变化调剂菜肴的口味,以刺激进餐者的食欲。我国有烹饪王国之美誉,可供烹调的原料上万种,常用的烹调策略达几十种,众多的原料,运用的巧妙的烹调策略;配以绚丽的色彩,加上诱人的名称,怎不会人食欲大增呢?也就很自然地得到广大学生的好评。
美感需求与饮食服务著名的俄罗斯美学家车尔尼雪夫斯基有这样一句名言,叫做“美是生活”。的确,高校食堂当然应该尽可能地美。它不仅是学生就餐的场所,也是彼此会聚、交流的佳地,而且也是调剂紧张学习之余的心境、陶冶情操和美的享受的佳地,是学生进行精神文明教育的公共场所。如果我们的食堂宽敞明亮、洁净卫生、环境优美、装簧典雅;工作人员仪表端庄、态度和蔼、服务规范、举止文雅、饭菜味香色美,对进餐者来说无疑是一种美的享受,广大的学生一定会因在这样的环境里就餐感到慰藉,一定会对我们的T作大加赞美之词,我们的炊管人员也会因此而受到鼓舞,这就是美的力量。所以要求广大的炊管人员在日常工作中,一定要注重美的形象和美的环境的创造与管理体制,以适应和满足现代大学生的审美心理。
参与心理与饮食服务当代大学生的自立意识决定了他们在就餐上的自主心理。他们很想了解餐厅的管理,想参与餐厅的管理,想了解物价行情和生产过程。
正因为他们对餐厅缺乏了解,才导致了他们对饮食炊管人员的许多误解,甚至产生与炊管人员对立的情绪。因此,在我们办伙的过程中要尽可能地增加办伙的透明度,让学生参与管理,如通过学生会生活部建立伙食管理委员会或聘请品学兼优的学生担任餐厅经理助理等。通过他们的桥梁纽带作及时把办伙信息通报给学生,同时也及时把学生的意见和要求反馈给我们,我们应尽快给予答复,能解决的应及时解决,暂时无法解决的应作出解释,这样,在一定程度上能满足或缓解学生的参与心理。这样做能解决许多伙食本身不能解决的不足,相互间由了解到理解、由理解到体谅、配合和支持,最后达到了共同的目的。
求实心理与饮食服务尽管大学生有这样或那样的消费心理,但归根到底还是要建立在经济基础之上,他们大多依靠家庭提供经济支持,甚至有些学生家庭无力提供经济支持,这就决定了许多学生在就餐不足上的求实心理。因此,要求我们的炊管人员一定要了解学生的这种心理,在配餐时一定要从学生的切身利益出发,做到经济实惠、质价相等,并且要高、中、低档次兼顾,还要保证合理的比例,以满足各种不同经济条件的学生的需求,尤其要充分考虑贫困生的利益,这是目前的高校饮食不能忽视的不足三、讨论高等学校的饮食管理工作是一个系统工程,尤其是在社会化革新的过程中,涉及到多方面错综复杂的关系。运用管理心理的相关知识来解决饮食管理工作的有关不足,只是我们饮食管理工作中的冰山一角,心理学不是万能的,不能过分夸大心理学的作用。但作为 21世纪高等学校的后勤管理工作者,懂得和掌握一些管理心理学的知识也是必要的。当前的高校后勤社会化革新正处于一个关键时期,我们要不断学习国内外的先进经验,应用现代科学手段进行管理,逐步建立和完善现代企业管理制度,并在此基础上建立一套既能适应市场经济规律、又适合高校特点的管理体系,从而使高校的后勤工作更好地为中国的高等教育革新服务。
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