探讨酒店业酒店业财物预算管理

摘要：酒店财物预算是酒店财务管理的一项重要内容，也是现代酒店财务管理的基础。本文在分析目前酒店财物预算管理所存在问题的基础上，提出相应的对策建议，旨在完善酒店财物预算管理制度，提高酒店财务管理水平。
关键词：酒店财物预算；管理；预算编制
在市场经济飞速发展和我国综合经济实力日渐膨胀的经济形势下，酒店管理同样需要通过酒店财物预算进行各种形式的经济管理。高效有序的酒店财物预算管理，对于酒店规范各项基础管理工作，完善内部控制机制，加强成本费用控制，优化整合酒店资源，考核经营业绩，全面提升酒店的综合管理水平和市场价值具有重要的实践作用。

一、酒店财物预算概述

1、酒店财物预算的含义及内容

酒店财物预算是指一系列专门反映酒店未来一定预算期内预计财务状况和经营成果，以及收支等价值指标的各种预算的总称。一般来说，酒店财物预算具备四个属性，分别是全面性、系统性、不确定性和相对的稳定性。一方面酒店财物预算是为酒店决策服务的，是实现酒店战略目标的一个阶段性控制，因此必须是全面的、系统的；另一方面，酒店财物预算是在预测的基础上同时又科学的分析了酒店的内外部环境因素之后所做出的，以酒店目标为出发点，从战略的高度来指出酒店的生产和发展，能够指导酒店在一定时期的工作，因此具有不确定性和相对的稳定性。总的来说，酒店财物预算是财务预测、财务决策的具体化、系统化、数量化的表达方式，是财务控制和财务分析的先导和重要依据。
酒店财物预算具体包括预计利润表、预计资产负债表和预计流量表等内容。预计利润表是综合反映预算期内酒店经营活动成果的一种酒店财物预算，是根据销售、产品成本、费用等预算的有关资料编制的；预计资产负债表是总括反映预算期内酒店财务状况的一种财物预算，是以期初资产负债表为基础，根据销售、生产、资本等预算的有关数据加以调整编制的；预计流是反映酒店一定期间流入与流出情况的一种财物预算，是从的流入和流出两个方面，揭示酒店一定期间经营活动、投资活动和筹资活动所产生的流量。

2、酒店财物预算的作用会计系实习报告

2.1科学的酒店财物预算有利于提高酒店资源配置效率管理会计毕业论文

通过酒店财物预算能够有效的将酒店资金使用数量、时间进行统一规划，有效减少由于资金管理不当或资金储备不足而影响酒店的经营，明确酒店资金的管理，从而提高酒店的经济效益。同时通过酒店财物预算还能够有效提高资金统一分配与管理，减少酒店信贷成本的增加，有效降低酒店资金使用成本。

2.2酒店财物预算有利于提高酒店的综合管理水平

酒店财物预算以市场为导向，是连接市场与酒店的纽带和桥梁。酒店财物预算管理实行程序化管理，指标层层分解，落实到各责任单位，将经济效益目标落到实处，为提高酒店经济效益提供了可靠的保证。同时，实行程序化管理，指标层层分解，落实到各责任单位，将经济效益目标落到实处，为提高酒店经济效益提供了可靠的保证。因此，酒店财物预算管理能够减少决策盲目性，降低决策风险，合理地挖掘现有资源潜力，努力使决策达到科学化，进一步提高酒店的综合盈利能力。

二、酒店财物预算管理中存在的问题

1、酒店财物预算的编制与实际情况相脱节

部分酒店对酒店财物预算、业务预算等仍采用传统的固定预算、定期预算等方法编制，以历史指标和过去的活动为基础，忽视对外部市场的了解与分析，所有的预算指标在执行过程中都保持不变，不分析生产变化、不考虑市场浮动、不对照前因后果，凭主观经验预测，运行结束时直接将结果与预算指标进行比较。这种静态预算编制方法适用于业务量波动不大的酒店企业。当酒店和成本等因素变化较大时，静态预算指标则表现出盲目性、滞后性和缺乏弹性。同时，酒店企业在编制预算时不可能预测到所有可能发生的事情，当市场状况发生重大变化或其他原因使得预算不能实现时，不能及时做出调整。因此，酒店财物预算指标脱离实际轨道，很难与外部市场相适应。

2、酒店财物预算的编制与长期计划相脱节

酒店编制预算的目的就是为了防范风险，更好地实现公司的经营目标，创造最大的利润。可是现实中很多酒店企业财物预算与酒店战略目标脱离或与酒店的发展目标不一致，酒店财物预算只服务于当期或短期的经营目标，忽视长期发展目标，使各期编制的财物预算衔接性差，预算指标与酒店长期发展战略不相适应，使公司的发展潜力受到损害。调控目标短期化，是一种重数量轻质量；重短期经济效益，轻资源深层次开发的粗放行为，把可持续发展当成短期成本来控制，强化的是一种短期行为，弱化的是可持续发展。长此以往，使得各期编制的酒店财物预算衔接性差。

三、完善酒店财物预算管理的对策及建议

1、酒店财物预算的编制与科学实践相结合

酒店企业在选择财务编制方法时，应做到以完善“三个结合”为切入点，强调预算与执行的结合：即固定预算与弹性预算的结合、增量预算与零基预算的结合、定期预算与滚动预算的结合。根据每年不同的新情况、新问题，积极调研市场，实施“预算从零开始，业务从预算开始，管理从平衡开始，考核从业绩开始”的办法，分析生产变化、考虑市场浮动，用“新思路、大财务”的经营思维，不断进行对投资、成本、资产、利润等核心指标细化、补充和完善。通过这样的分级预算编制，改变过去那种单一的模式，细化完善了预算的内容，丰富了管理的方式，做到了收支配比。同时，财务部门应及时向预算执行部门反馈预算执行信息，以便各部门领导及时了解本部门的财务开支状况，发现问题，分析原因，及时解决，从而确保其经济活动不偏离本部门的酒店财物预算目标。

2、酒店财物预算的编制与战略规划相结合

酒店的财物预算管理建立在预测和决策的基础上，从属于酒店的战略管理。酒店在开展财物预算管理之前应明确自己的战略目标，不要只重视近期的成本而忽略远期的利益，必须根据市场环境和酒店的现有资源，制定酒店发展战略，确定酒店战略目标，把握酒店财物预算管理的正确目标和方向。尤其对公司的经营者而言，不要提前确认收入或者延期确认成本而获取当年的业绩。同时，使酒店各期的预算前后衔接，使酒店把眼前利益与长远发展有机结合起来，避免预算工作的盲目性，促进酒店的可持续发展。

3、酒店财物预算的编制与有效机制相结合

预算方案确定以后，必须严格执行，不得随意调整。要建立严格的授权批准程序，明确酒店的主管领导审批的权限和范围，分工把关，并承担控制预算的经济责任。如果在工作中遇到的项目超出年度预算、季度预算差额控制比例的，要有原则性的控制增加，防止随意追加预算的现象发生。同时，对预算的执行结果和绩效以及财物预算管理进行评价，对分析预算管理和财务工作中存在的问题和偏差提出建议和意见，保证酒店财物预算管理各方面的顺利执行以提高酒店管理质量。
四、结语
酒店财物预算管理在全面预算管理中占有重要的地位，是在科学的市场预测基础上，在战略目标及战略计划的指导下，根据市场环境和酒店的现有资源，利用价值和价值形式对酒店未来的生产经营活动所进行的规划、控制和协调，是酒店资本经营预算的基础。在制定科学合理的酒店财物预算的同时，也要加强预算的执行力度，以预算为标准进行严格的控制，只有这样，才能不断加强酒店管理、提高经济效益，才能保证酒店目标的实现，促进酒店事业不断的发展。
参考文献：
朱文娟.财物预算理论与实务研究[J].商业时代，2011，（26）：79- 80.
刘春岩.财物预算管理在酒店中的作用[J].财会研究，2011，（18）：40- 43.