审计餐饮连锁企业成本制约预警与信息系统浅析
本站原创 中图分类号：F270文献标识：A文章编号：1009-4202（2011）12-133-01
摘要餐饮连锁企业的管理如同庞大复杂的工程，当论文格式范文对企业的成本都有重大的影响。餐饮企业的成本制约关系着餐饮企业的经济效益，因此加强其成本制约的预警和信息系统就显得尤为。构建了餐饮连锁企业成本制约的一般模型，并了构建成本制约的预警和信息系统的措施。
会计论文范文词餐饮连锁企业成本制约预警和信息系统
假设项目制约点总数为N.H为第i个制约点的统计值（即实际值），Hio为第i个制约点的计划值，已完成的制约次数为K，且K=1，2，…，N，则制约点制约模型有下述几种类型：
上式ε、δ为允许绝对偏差值和允许相对偏差值。
全面的集团资金统一管理系统，以业务为中心、财务为核心，对资金计划及制约、资金结算、融资、存款、利息计算、资金报表、资金浅析【会计论文】等一体化管理，企业资金的整体管理与调配，做到资金事前计划、实时制约和浅析【会计论文】，资金周转，提高资金使用效益，企业全面提升核心竞争力。
统一的集团报表平台，报表平台建立统一规范的财务报告体系，及时、真实、准确、快速的餐饮企业分店的管理报表并合并处理，同时报表平台多种财务业务浅析【会计论文】数据，企业浅析【会计论文】决策。
标准成本，市场原的和当地的消费菜品的分量来确定餐饮企业的成本支出额度，定额的管理。标准成本的制约对分量和菜谱两的制约。对出售的食物有特定的标准的分量，过多则会使成本价上升，造成原的；过少，就会使食物的性价比低，得不到顾客的认可。对菜谱的制约是指要明确各道菜所需的原料、配料调料的数量和比例，在原市场发生变化时对菜谱做出的及时的调整。
2．加强配送成本制约
配送是连锁餐饮企业生产流程中所必少的论文格式范文。客流量的多少，总店和分店之间，各分店之间所需的、设备等都不一样。因此，建立起良好的企业信息沟通体系，及时的交换各店的需求信息。加强财务制约，设置账户、复试、登记账簿、对成本计算、对财产清查、编制报表等。
3．加强采购成本制约
采购管理系统采购申请和订货管理、进料检验管理、仓库收料管理、采购退货管理、购货处理、供应商管理、管理及订单管理、供货信息管理质量检验管理等模块，是统畴各模块功能，综合运用、统一协调的信息管理系统。其运行功能如查询供应商信息，其信誉能力；对物料的外购和委托跟踪和催促；统计建立档案；调整库存成本等。采购管理系统，使餐饮企业的资金流和物流到达双向的平衡。
4．加强销售和服务制约
餐饮业的服务质量关系到企业的存活和发展，因此，对服务的制约就要要加强服务人员的综合素质，统一的规范的服务标准。同时对服务建立科学化、规范化的流程，从点菜到计单再到收银都必须有统一的程序。，还要对优惠券、会员卡等特殊情况有统一的管理。餐饮企业的服务人员销售和服务的，因此定期的对其培训，加强其业务能力，同时建立奖励竞争机制，评选微笑天使等，来提高服务人员的素质，减少销售和服务区的成本。
三、结语
餐饮连锁企业的发展和壮大对论文格式范文战略性的管理，成本制约是最硕士论文最难保证的论文格式范文。建立成本制约的一般模型，从战略加强成本制约的预警和信息系统，对企业在制约成本时的决策科学化有的指导意义。
文献：
赵权.企业成本制约技术.广东经济出版社.2003.7.
曾繁英.新时期饭店餐饮成本制约的深思.经济师.2001(11).
摘要餐饮连锁企业的管理如同庞大复杂的工程，当论文格式范文对企业的成本都有重大的影响。餐饮企业的成本制约关系着餐饮企业的经济效益，因此加强其成本制约的预警和信息系统就显得尤为。构建了餐饮连锁企业成本制约的一般模型，并了构建成本制约的预警和信息系统的措施。
会计论文范文词餐饮连锁企业成本制约预警和信息系统
一、餐饮连锁企业成本制约的一般模型
餐饮连锁企业成本制约的统计偏差浅析【会计论文】模型的原理是总部的制约的统计值（即实际值）与该连锁企业的制约的计划值的偏差样本点，来建立的单制约模型。这类制约模型是被动制约的模式来建立的，模型所的论文范文可为后续工作单制约的纠偏措施。它的类型有：制约点偏差制约模型，制约点累计平均偏差制约模型，制约点标准差制约模型三种。假设项目制约点总数为N.H为第i个制约点的统计值（即实际值），Hio为第i个制约点的计划值，已完成的制约次数为K，且K=1，2，…，N，则制约点制约模型有下述几种类型：
上式ε、δ为允许绝对偏差值和允许相对偏差值。
二、连锁餐饮业成本制约的原理和措施
(一)成本制约系统的原理
成本制约的原理四个：建立制约系统，制约的监测，采取纠偏措施，动态制约原理。①建设制约系统是指制约检测单元和调节单元。制约检测的任务是检测出实际情况与计划的情况之间的误差，从而采取措施调节这的偏差。②制约的监测，是反馈原理采取反馈制约和预先反馈制约的策略会计专业论文，组合成事前质量制约，事中质量制约，事后质量制约的全制约。③采取纠偏措施是在制约和调节偏差的中采取的措施，目的从实际出发保证质量制约的。④动态制约原理，也在工程项目中必定会碰到干扰，因此要检查论文格式范文出现偏差。基于这一制约原理的下的成本制约系统使三个总达到制约。(二)连锁餐饮企业成本制约预警系统
预警系统要加强成本的核算，即对企业财务管理，是对商业企业的投资、融资资金的营运和利润分配的整体管理。面向单体企业和集团企业的全面预算管理系统，预算编制、调整，预算执行、制约、预算浅析【会计论文】、预算考核评价，保障企业战略的。全面的集团资金统一管理系统，以业务为中心、财务为核心，对资金计划及制约、资金结算、融资、存款、利息计算、资金报表、资金浅析【会计论文】等一体化管理，企业资金的整体管理与调配，做到资金事前计划、实时制约和浅析【会计论文】，资金周转，提高资金使用效益，企业全面提升核心竞争力。
统一的集团报表平台，报表平台建立统一规范的财务报告体系，及时、真实、准确、快速的餐饮企业分店的管理报表并合并处理，同时报表平台多种财务业务浅析【会计论文】数据，企业浅析【会计论文】决策。
(三)连锁餐饮业成本制约信息系统的措施
1．标准成本标准成本，市场原的和当地的消费菜品的分量来确定餐饮企业的成本支出额度，定额的管理。标准成本的制约对分量和菜谱两的制约。对出售的食物有特定的标准的分量，过多则会使成本价上升，造成原的；过少，就会使食物的性价比低，得不到顾客的认可。对菜谱的制约是指要明确各道菜所需的原料、配料调料的数量和比例，在原市场发生变化时对菜谱做出的及时的调整。
2．加强配送成本制约
配送是连锁餐饮企业生产流程中所必少的论文格式范文。客流量的多少，总店和分店之间，各分店之间所需的、设备等都不一样。因此，建立起良好的企业信息沟通体系，及时的交换各店的需求信息。加强财务制约，设置账户、复试、登记账簿、对成本计算、对财产清查、编制报表等。
3．加强采购成本制约
采购管理系统采购申请和订货管理、进料检验管理、仓库收料管理、采购退货管理、购货处理、供应商管理、管理及订单管理、供货信息管理质量检验管理等模块，是统畴各模块功能，综合运用、统一协调的信息管理系统。其运行功能如查询供应商信息，其信誉能力；对物料的外购和委托跟踪和催促；统计建立档案；调整库存成本等。采购管理系统，使餐饮企业的资金流和物流到达双向的平衡。
4．加强销售和服务制约
餐饮业的服务质量关系到企业的存活和发展，因此，对服务的制约就要要加强服务人员的综合素质，统一的规范的服务标准。同时对服务建立科学化、规范化的流程，从点菜到计单再到收银都必须有统一的程序。，还要对优惠券、会员卡等特殊情况有统一的管理。餐饮企业的服务人员销售和服务的，因此定期的对其培训，加强其业务能力，同时建立奖励竞争机制，评选微笑天使等，来提高服务人员的素质，减少销售和服务区的成本。
三、结语
餐饮连锁企业的发展和壮大对论文格式范文战略性的管理，成本制约是最硕士论文最难保证的论文格式范文。建立成本制约的一般模型，从战略加强成本制约的预警和信息系统，对企业在制约成本时的决策科学化有的指导意义。
文献：
赵权.企业成本制约技术.广东经济出版社.2003.7.
曾繁英.新时期饭店餐饮成本制约的深思.经济师.2001(11).